菜單導航

傳統福州小吃,走多遠都忘不了的鄉愁,8道做法收藏了

2022-02-10 16:54:54 作者:青島新聞網 來源:新聞資訊網


福州位于福建省東部、閩江下游及沿海地區。建城于公元前202年,歷史上長期作為福建的政治中心。福州除了宜居,還有諸多的旅游景點,這里還有很多的美食特產等著你來分享,而到福州來你一定要品嘗下當地的傳統小吃,今天和大家分享的這8種,不知道你吃過幾種了?

【福州炒肉糕】


準備:本地地瓜粉300克,紅糖80克,白糖90克,豬油適量,另外水量大約是1000克左右。喜歡晶瑩剔透感的還可以用200克的地瓜粉和100克的馬蹄粉一起做。但是正宗的老福州做法就是直接用地瓜粉了。另外還有表面裝飾不可少的:梅舌、酥花生碎、熟白芝麻。

首先將紅糖用熱水少許化開,然后將粉類、糖一起倒入盆中,加入3倍以上的水量,用手抽攪拌均勻,接著用篩子過濾下,這樣才不會有殘渣。

做這道小吃記得用不粘鍋,尤其是新手千萬不要用鐵鍋,那樣會粘到你抓狂的。在鍋里面倒入適量的豬油,然后將攪拌好的地瓜漿直接倒入鍋里面。


全程都是小火操作要不斷攪拌,這樣才不會形成顆粒結塊,一直攪拌到地瓜漿凝固呈現微微透明感的狀態,這樣就是熟了。

然后取一個模具,上面鋪上油紙,可以防粘而且也方便脫模,將炒好的地瓜糊倒入,用鏟子壓平,接著在上面撒上梅舌碎、花生碎和白芝麻,放入冰箱冷藏1個小時以上再切開吃,口感是最好的。


太平燕是福州一道著名的特色風味小吃,福州人應該無人不曉,那到底為什么叫太平燕,想必有些人就搞不來了,今天咱就一同走進太平燕的世界~逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,人們都必吃"太平燕",即取其"太平"、"平安"之吉利,故"無燕不成宴,無燕不成年"。


燕皮是用精選豬后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水,反復攪拌,不斷壓勻成硬坯,然后放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續晾干為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。


【太平燕的做法】


準備的主要材料就是肉燕,另外輔料可以是各種下水,wanhe-crafts.com,不過現在大家考慮到營養,就會減少吃一些高膽固醇的食物,鴨蛋吃不完于是也可以用鵪鶉蛋來代替。

而我家用了素百葉、西蘭花、魚豆腐、午餐肉和鵪鶉蛋,泡發的干香菇、還有少許的西紅柿點綴。

這就是我們福州人引以為豪的美食,肉燕,蒸好的肉燕就是這樣看上去微微透著肉餡,用肉泥做的皮久煮不爛而且超級的營養又好吃。

做這道福州太平燕也是很簡單的,除了西紅柿和西蘭花最后放入,將肉燕和所有輔料都一起放入鍋里面,然后加入沒過材料的水,蓋上蓋子煮開。

煮開后,將西蘭花放入繼續煮,zjbaike.cn,這中間就要加入我們福州特有的調料了,那就是福州魚露,只要一小勺就成,連味精都免了,繼續煮開,然后撒一些胡椒粉、放入西紅柿片就可以出鍋了。


福州魚丸是福建省福州市的一道傳統地方名菜,用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉,加番薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,是富有福州地方特色的風味小吃之一。


魚肉先用刀剁碎,然后加精鹽,少量水,雞蛋清。朝一個方向一直打到粘稠,加少量生粉,這個第一次最好慢慢來,先少加做一個嘗試下。

豬肉加少量蔥花,醬油,蛋清,花椒面,精鹽,料酒,老抽攪拌均勻。

相關推薦

毛片a级毛片免费观看