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云南美食之麗江小吃

2022-02-10 12:33:22 作者:青島新聞網 來源:新聞資訊網

云南美食之麗江小吃


麗江這個寧靜而悠閑的古城,注定了它飲食習慣的不拘一格。麗江沒有享譽海內外的名菜名點,然而它的小吃文化卻決不遜色于其他地方。所以在麗江除了發呆,品嘗麗江當地的美食也是不容錯過的。雞豆涼粉:幾乎每間店里都有雞豆粉賣,而且雞豆粉的吃法也有很多種,如雞豆涼粉,rssfeeds.cn,煎雞豆糕等。

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麗江雞豆涼粉除涼食外,還可熱吃。涼吃大多在暑季,粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起,色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節,粉塊在平底鍋兩面煎黃,按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身溫暖。

云南美食之麗江小吃


雞豆涼粉,麗江特產的一種涼粉小吃,主要材料有雞豆等,輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱之做“黑涼粉”。

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在乾隆《麗江府志》中,曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。 幾百年來,雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調料之類,能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料,雖然其貌不揚,但味道質地卻極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風味好菜。

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涼粉本為消暑食品,麗江雞豆涼粉除涼食外,還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備,以適應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗入腹,開胃又爽口。

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熱吃多在寒涼季節,那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,typesofmicroscopes.com,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身溫暖。 雞豆涼粉,價廉物美,深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮,更是成了一些賓館飯店待客佐餐的佳品。

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