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半碗淀粉,三碗水,教你做出地道成都名小吃老涼粉,香辣開胃極了

2022-02-10 00:52:56 作者:青島新聞網 來源:新聞資訊網

半碗淀粉,三碗水,教你做出地道成都名小吃老涼粉,香辣開胃極了

  大家都知道成都是個美食之都,那里的大街小巷有各式各樣的特色美食。到了成都,除了必吃吃火鍋外,其實那里的涼粉也是特別不錯的,成都的涼粉香辣開胃,味道真的好吃極了,依稀記得剛畢業那會和朋友去成都玩,當時算是第一次吃到川味涼粉,那個味道即使過了很多年,也就十分懷念。

  

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  說到涼粉,其實它在不同地方,做法也不同,而川味涼粉,則是用煮的形式來做它,wispglow.com,煮好的涼粉冷卻定型后,切塊再撒上調料汁,拌一拌就可以開吃了。據我一個四川朋友說,涼粉在她們那里叫:涼灰妹兒。這種比較親民的川味美食在四川街頭非常普遍,因為太愛吃了,所以從四川朋友那學來了做法,看了制作過程和材料后才發現,原來制作如此簡單,半碗淀粉,三碗水,就能輕松做出地道的成都涼粉來。反正我是一次就做成功了,所以我決定要將如此簡單好吃的老涼粉做法分享給你們,喜歡川味美食的朋友,不要錯過哦!

  

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  材料:紅薯淀粉半碗(相當于50克)、水3碗(相當于364克)、辣椒油3勺、醋一小勺、生抽2小勺、糖5克、蠔油1小勺1、將紅薯淀粉放入碗內,先加入一百克的水,混合均勻

  

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  2、接著將剩余的264克水倒入到鍋內,大火煮沸它

  

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  3、大火煮沸后,轉小火,然后我們一邊用勺子攪拌鍋內的水,一邊將淀粉液體倒入鍋內,全部倒完,繼續不停的攪拌,一開始鍋內的液體會比較稀,但是攪拌一會后,會越來越濃稠,如圖所示

  

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  4、當鍋內液體變濃稠的時候,轉中小火,繼續不停的攪拌,直到鍋內液體變成很粘稠的膠狀形態即可熄火,如圖所示

  

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  5、煮好的涼粉,我們將它倒入一個容器內,晾涼后,送入冰箱冷藏20分鐘

  

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  6、定型好后的涼粉取出,切成方形的塊狀,我做了兩種涼粉,左邊的是綠豆淀粉做的

  

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  7、接下來,我們開始做調料汁,將生抽、蠔油、辣油、糖倒入碗內混合均勻。如果有生姜的話。也可以切點姜末進去

  

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  8、最后將做好的調料汁,淋在涼粉上即可,吃的時候拌一拌

  

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  9、真的特別好吃,香辣開胃極了,做法也簡單,燥熱的天氣吃它正合適,值得一試哦!

  

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  小貼士:除了紅薯淀粉,綠豆淀粉和豌豆淀粉也可以做哦,只是不同的淀粉,做出來的口感也不同罷了

  

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